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Schoko-Nuss Kuchen

Für eine fructosefreie Jause

Wir haben uns überlegt, wie man das Eiweiß aus dem Rezept "Eierlikör" für weitere fructosefreie Rezepte verwenden kann. So entstand dieser fluffige Schokolade-Nuss-Kuchen.
Selbstverständlich kann man die Masse auch als Basis für Muffins verwenden.

 

Zutaten:

180g Eiweiß (Eiweiß von 6 Hühnereiern)
140g FRUNIX-Maiszucker
80g fructosearme Schokolade (oder Bitterschokolade)
150g Butter
2 Teelöffel Vanilleessenz
100g gemahlene Walnüsse
25g Bitterkakao
70g Dinkelmehl (Type 700)
1 Prise Salz

Zubereitung:

Eiweiß mit FRUNIX-Maiszucker zu festem Schnee schlagen (den Zucker langsam zum Eiweiß hinzufügen - sonst staubt der Zucker stark).

Schokolade und Butter über Dampf (Schüssel über Wasserdampf stellen) schmelzen.

Walnüsse, Kakaopulver, Mehl und Salz vermengen.

Zuletzt Schokolade-Buttergemisch zum Eischnee geben und das Nuss-Mehlgemisch vorsichtig unterheben.

(Es wird kein Backpulver benötigt.)

In eine gefettete und bemehlte Guglhupfform füllen und bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen.

Nadelprobe machen, den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit FRUNIX-Maiszucker bestreuen.

Unsere bunte Rezeptwelt
Bild zu Maiszucker freigestellt

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Die fructosefreie Alternative zu Haushaltszucker

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