Kaerntner Reindling 1

Kärntner Reindling

Hefegebäck mit Nuss und Zimt

Der Kärntner Reindling ist ein traditionelles Hefegebäck und wird vor allem für festliche Anlässe gebacken. Der echte Kärntner Reinling wird traditionsgemäß in einer alten runden Form gebacken. Diese Formen waren meistens mit christlichen Symbolen verziert. Man nennt diese Form Rein oder Reindl und gleicht einem Kochtopf. Der Einfachheit halber wird der Reindling heute zumeist in einer einfachen Guglhupfform gebacken.

Besonders in Unterkärnten wird der Reinling zur Osterjause mit Osterschinken, hart gekochten Eiern und frisch gerissenem Kren gegessen.

Zutaten:

500g Weizenmehl oder Dinkelmehl
ca. 250 laktosefreie Milch
20 g Frischhefe
50 g Maiszucker
1 Teelöffel Salz
90 g Margarine oder laktosefreie Butter

Fülle:
50 g Margarine oder laktosefreie Butter
100 g FRUNIX-Maiszucker
2 Esslöffel Zimt
1-2 Hand voll Walnüssse (grob gehackt oder gemahlen)

Zubereitung: 

 Milch auf ca. 30 °C erwärmen.

Hefe darin auflösen.

Mehl in eine Schüssel leeren, Milch-Hefe-Gemisch, zerlassene Butter, Zucker und Salz zugeben.

Alles gut verkneten (am Besten geht das mit einem Handmixer mit dem Knetaufsatz, oder in einer Küchenmaschine).

Fühlt sich der Teig zu fest an, etwas mehr Milch zugeben. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln. 

Den Teig anschließend noch einmal gut durchkneten und mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3mm).

Zuerst reichlich mit zerlassener Margarine/Butter bestreichen, dann mit Zucker, Zimt und Nüssen bestreuen.

Den Teig der Länge nach aufrollen.

In eine befettete und bemehlte Backform legen und mit den Fingern in die Form drücken - noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft ca 30 - 45 Minuten backen.
Der Reindling sollte eine mittelbraune Farbe bekommen und beim Klopfen von oben, hohl klingen.

Unsere bunte Rezeptwelt

Warenkorb

Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.