Schnecken mit Nuss Marmeladefuelle v2

Hefeschnecken

saftig - nussig und fast fructosefrei

Fructosearm bzw. fructosefrei bedeutet keinesfalls "ohne Geschmack oder ohne Süße" - dieses Rezept zeigt wieder, dass Kochen und Backen auch für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen gut möglich ist. Man muss nur wissen, welche Zutaten man verwenden darf. 

 

Zutaten:

für 1 tiefe Backform von ca. 20 cm x 35cm

für den Hefeteig:

500g Dinkelmehl
250 ml lauwarme laktosefreie Milch 
20g frische Hefe (halber Würfel)
1/4 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver
1 Teelöffel Salz
1 ganzes Ei + 1 Dotter
70g weiche, zerlassene Butter 
50 g FRUNIX-Maiszucker
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Backpulver - kann auch weggelassen werden, macht den Teig aber noch fluffiger...

für die Fülle:

250g geriebene Nüsse nach Wahl (ich habe je zur Hälfte Walnüsse und Haselnüsse verwendet)
ca. 100ml laktosefreies Schlagobers/Sahne 
Ca. 2-3 Esslöffel FRUNIX-Maiszucker - je nach Geschmack
1 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Glas fructosearme Marmelade (am Besten schmeckt es mit schwarzer/roter Johannisbeere, oder Himbeere)

für die Form: etwas zerlassene Butter

Glasur:

3 gehäufte Esslöffel FRUNIX-Maiszucker
etwas laktosefreie Milch

Zubereitung:

1. Teig herstellen:

2. Fülle zubereiten:

3. Fertigstellen:

Ca. 30-40 Minuten lang bei 170 - 180°C backen - ich backe eigentlich immer mit Umluft.

3. Die Glasur:

Ca. 3 Esslöffel FRUNIX-Maiszucker mit ganz wenig Milch zu einer glatten, zähflüssigen Glasur rühren und nach dem Backen auf die bereits kalten Schnecken träufeln oder streichen.

Trocknen lassen und genießen. 

Anmerkung: auf meinem Bild habe ich es leider nicht abwarten können und die Glasur auf die noch warmen Schnecken gestrichen, weshalb die Glasur nicht sichtbar ist bzw. vom Teig aufgesogen wurde... ich werde das Rezept bald nochmals backen und ein besseres Bild einstellen. 

 

 

 

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